TÓM TẮT NỘI DUNG
I. NGUYÊN LIỆU ĐỂ LÀM CHẢ GIÒ.
Cách làm nước mắm chua ngọt chấm ram – chả giò.
Như chúng ta đã biết, chả giò hay ram (nem rán) không chỉ là món ăn mặn mà cũng có thể chế biến thành những món ăn chay. Để làm chả giò chay, cần chuẩn bị:
I. NGUYÊN LIỆU:
- 1 miếng đậu hủ trắng.
- 50g đậu xanh ngâm nở.
- 2 cây hành boa rô.
- 1/2 cú cà rốt.
- 1/4 cú khoai môn.
- 1/2 củ sắn.
- 1/2 củ hành tây.
- 10g nấm mèo khô.
- 2 vắt bún tàu.
- 1/4 thìa cà phê muối.
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1 thìa cà phê hạt nêm chay.
- 1,5 thìa cà phê tiêu.
-
Nguyên liệu làm chả giò – chả ram.
II. SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU:
- Cho đậu vào nồi, mở lửa lớn, nấu cho đậu sôi rồi chắt bỏ nước, tiếp tục nấu đậu ở lửa nhỏ cho đậu chín hẳn.
- Bún tàu ngâm khoảng 10 phút (khi sợi bún mềm là được).
- Đậu hủ rửa sạch, ngâm nước sôi cho đậu dẻo, không bị chua.
- Hành boa rô phần gốc cắt nhỏ để phi thơm, lá cắt nhỏ.
- Hành tây cắt nhỏ.
- Củ sắn (cú đậu), cà rốt thái sợi.
- Nấm mèo cắt nhỏ.
- Khoai môn bào sợi.
III. THỰC HIỆN:
Làm nhân chả giò:
Vớt đậu hủ ra, rửa sơ lại với nước lạnh cho sạch, cho vào khăn (khăn sữa) vắt bớt nước, đừng vắt kĩ quá nhân sẽ bị khô.
Củ sắn, cà rốt vắt ráo nước. (Muốn dễ vắt hơn có thể trụng qua nước sôi).
Gốc hành phi vàng, cho đậu hủ vào xào cho tơi, cho tiếp khoai môn vào xào cùng, nêm muối, hạt nêm chay, bột ngọt. Khi thấy khoai chín tới là tắt bếp.
Hành tây rang (không cho dầu ăn) cho ngả màu hơi vàng, cho ráo bớt nước.
Trộn nguyên liệu sơ chế ở trên với 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê tiêu.
Sử dụng một muỗng canh bột bắp hòa với nước dùng để dán miệng ram – chả giò.
Cuốn bánh tráng.
Cho khoảng 1 thìa nhân vào giữa bánh, cuốn 1 cái rưỡi bánh, cuốn 2 vòng xong gập 2 bên lại, cuốn thêm một vòng và dán miệng cuốn bằng bột bắp pha sẵn. Bánh cuốn xong nếu chưa ăn ngay có thể xếp vào tủ đông, lúc nào ăn lấy ra chiên, không cần xả đông.
Bánh Chị Phượng sử dụng là bánh đa nem ở Hà Tĩnh, lá bánh mỏng, dẻo, dễ cuốn, chiên lên giòn và không thấm dầu mỡ.
Liên hệ mua hàng chính gốc tại đây
Cách làm nước mắm chua ngọt chấm ram – chả giò.
1/2 thìa canh nước chanh.
1 thìa canh đường.
1,5 thìa canh nước mắm chay.
3 thìa canh nước.
1/2 thìa canh ớt.
Chiên ram – chiên chả giò.
Cho dầu vào nồi, dầu sôi thả cuốn vào, đến khi màu hơi vàng vớt ra, để nguội sau đó chiên lại lần 2. Chiên 2 lần sẽ giúp chả giò giòn lâu hơn, không thấm dầu. Sau khi chiên lần 2 cho chả giò ra giấy thấm dầu thấm bớt dầu bên ngoài.
Thành phẩm màu vàng đẹp mắt, ngoài giòn, trong dẻo, có vị thơm của hành, vị ngọt của các loại củ.
Trên đây là bài chia sẻ cách làm chả giò chay đơn giản tại nhà theo hương vị người miền Nam của Chị Phượng Kênh Youtube Sức Khỏe Tâm Sinh, đảm bảo ngon và bổ dưỡng. Cảm ơn bạn đã xem hết bài.
Nguồn: Hình ảnh và nội dung của kênh Youtube Sức Khỏe Tâm Sinh.
Xem Video đầy đủ cách làm chả giò chay tại nhà ngon bổ dưỡng: https://www.youtube.com/watch?v=71vegzOAt_4
————————————————————————————————————————-
Green House HP chuyên cung cấp các loại bánh đa nem, bánh tráng cuốn rau sống, hành tăm (củ nén), bánh canh, cá khô, tép khô,… có nguồn gốc Hà Tĩnh tại Hồ Chí Minh.
Vui lòng liên hệ:
Ms. Huyền – 0335 6699 04 (Zalo)
Địa chỉ: 2A12/2 Trần Văn Giàu, Xã Phạm văn Hai, Bình Chánh, HCM.
Shopee: Shopee.vn/vattucaytrong
Hoặc để lại thông tin bên dưới Green House HP sẽ liên hệ lại bạn ngay.