Nói về đặc trưng Xứ Nghệ, nếu không kể đến Súp lươn quả là một thiếu sót. Súp lươn bổ dưỡng, thơm nồng hấp dẫn mọi thực khách.
Hai câu thơ:
” Đường vô Xứ Nghệ quanh quanh.
Có về ăn cháo (lươn) với Anh thì về.”
để nói rằng món lươn ở Xứ Nghệ đặc biệt đến như thế nào.
Súp lươn nấu không hề khó, cùng tìm hiểu cách nấu Súp lươn qua bài viết dưới đây nhé.
I. NGUYÊN LIỆU.
- 1-1.5kg Lươn.
- 18g đường.
- 50g mì chính (bột ngọt).
- 40g bột nêm.
- 30g nước mắm.
- 5g tiêu.
- 8g ớt cay bột. (không phải ớt bột HQ nhé).
- 100g hành tăm.
- Hành tím.
- 2 muỗng canh màu điều.
- 2 lít nước dùng.
II. THỰC HIỆN.
Lươn mua ở chợ đã tách xương và thịt, phần thịt để riêng, phần xương hầm với thịt heo để làm nứơc dùng, hầm 4-6 tiếng là được.
Hành tăm đập dập (không băm nhỏ).
Hành tím thái mỏng (dùng để ăn sống nên thái thật mỏng nhé), nếu không ăn hành tím bỏ qua bước này.
Cho chảo nóng, cho 1 muỗng canh mỡ heo, sử dụng mỡ heo mục đích là để tăng độ béo, súp sẽ ngon hơn, không có mỡ heo thay thế bằng dầu ăn.
Chảo nóng cho hành tăm (củ nén) vào phi vàng tới cho vào phần thịt lươn. Ướp toàn bộ gia vị đường, mì chính, nước mắm, hạt nêm, màu điều, tiêu, ớt (không ăn ớt thì không cho vào). Ướp lươn 15 phút. Sau khi ướp xào lươn 5 phút, đảo nhẹ để lươn không bị nát. Phần nước dùng lọc lấy nước, đun sôi. Sau khi lươn chín cho toàn bộ lươn vào trong nồi nước dùng, nêm nếm vừa dùng rồi tắt bếp. Vớt lươn cho vào bát trước, cho rau răm, hành tím sau đó cho nước súp lươn xăm xắp mặt, ăn kèm với bánh mì hoặc bánh mướt (bánh ướt).
Mẹo nhỏ:
Chọn lươn nên chọn lươn đồng, con nhỏ, vàng óng, săn chắc.
Hầm nước dùng nên dùng xương heo thay vì xương bò, xương bò ngọt thanh, xương heo ngọt đậm đà phù hợp với súp lươn, miến gà.
Hành tăm: Ngoài lươn thì hành tăm chính là yếu tố quyết định độ ngon của lươn, giúp cho lươn không bị tanh.
Trên đây là bài chia sẻ cách làm món Súp lươn Xứ Nghệ đúng chuẩn, thơm ngon và bổ dưỡng. Cảm ơn các bạn đã xem hết.
Nguồn: Hình ảnh và nội dung biên tập theo kênh Youtube Ẩm thực Hoàng Sơn.
Xem Video đầy đủ cách làm súp lươn xứ Nghệ tại: https://www.youtube.com/watch?v=xfxIe3VByyY
Green House HP chuyên cung cấp các loại bánh đa nem, bánh tráng cuốn rau sống, hành tăm (củ nén), bánh canh, cá khô, tép khô,… có nguồn gốc Hà Tĩnh tại Hồ Chí Minh.
Vui lòng liên hệ:
Ms. Huyền – 0335 6699 04 (Zalo)
Địa chỉ: 2A12/2 Trần Văn Giàu, Xã Phạm văn Hai, Bình Chánh, HCM.
Shopee: Shopee.vn/vattucaytrong
Hoặc để lại thông tin bên dưới Green House HP sẽ liên hệ lại bạn ngay.